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Tuna Burgers
(makes 4)2, 6 oz cans tuna fish, drained and flaked 1.98
1/2 cup panko bread crumbs 0.30
1/4 cup finely chopped green onions 0.20
3 tablespoons minced fresh parsley 0.20
2 cloves garlic, minced 0.10
1/4 teaspoon each, salt and pepper 0.02
juice of half a lemon 0.35
3 tablespoons sour cream 0.30
1 egg 0.15
4 English muffins 1.25
4 leaves romaine 0.50
1 small tomato, sliced 0.99
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Total: $6.34, or $1.59 per burgerCombine tuna, bread crumbs, green onion, parsley, garlic, salt, pepper, lemon, sour cream, and egg, and mix well with your hands. Form into 4 patties (they will be wet), place on a greased baking sheet and bake for 20 minutes at 400 degrees F. Serve the burgers on toasted English muffins with romaine and sliced tomato. Spread additional sour cream on each burger, if desired.
Nutrition info for 1 burger (not including bun):
Calories: 175.3, Fat: 3.7g, Sodium: 323.4mg, Carb: 9.7g, Fiber 0.4g, Sugars: 0.4g, Protein: 24.2
Lemon-Thyme Bruschetta Serves 10 as an appetizer 1 baguette; thinly sliced 8 ounces ricotta cheese 1 lemon; zested Salt Freshly cracked black pepper Honey 8 springs fresh thyme Black Hawaiian sea salt; optional
(Source: veganismmakesmehappy)
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 taza de hierbas aromáticas frescas picadas (orégano, ciboulette, perejil, etc)
2 cdas. de vinagre de vino
1 ajo picado
1/2 cda. de sal
1/2 cdita. de pimienta
Se hace
(Source: fuckyeahfabulousfood)
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Manzanas a la pimienta de Jamaica: Ingredientes: • 4 manzanas • 1 cda. de glucosa • 100 g. de azúcar • 250 c.c. de vino blanco • 2 clavos de olor • 8 bayas de pimienta de Jamaica • 1 trozo de piel de naranja • 1 cdita. de canela en polvo o ½ ramita de canela Preparación: Colocar 1 cda. de glucosa en una sartén. Agregar 100 g. de azúcar,… …y 250 c.c. de vino blanco. Perfumar con un trozo de piel de naranja sin la parte blanca, 2 clavos de olor, 1 cdita. de canela molida o (1/2 ramita) y 8 granos de pimienta de Jamaica. Llevar al fuego durante 5’. Cortar 4 manzanas en cuartos, formando gajos,… …quitar los corazones con las semillas y partes duras… …y pelar. Colocar en el almíbar y continuar la cocción durante otros 5’. Retirar los gajos de manzana y colocarlos con cuidado en una fuente. Dejar el almíbar en el fuego otros 5’ para que reduzca. Colar y verter sobre los gajos de manzana. Llevar a la heladera unas horas hasta enfriar para que el almíbar tome cuerpo gracias a la glucosa. Pueden servirse solas o con una bocha de helado, espolvoreadas con canela,… …o utilizarse como relleno en tartas,… …cubiertas por crumble,… …como relleno de crepes,… …y también gratinadas o acarameladas como guarnición de carnes.
Desgranar 25 g. de levadura de cerveza e incorporar en el centro de medio kilo de harina mezclada con 1 cda. de sal, puesta en un bowl. En ese hueco añadir 1 cdita. de azúcar, 3 cdas. de aceite de oliva y 350 c.c. de agua. Mezclar muy bien, pasar a la mesada y amasar 10 min. Ubicar el bollo de masa en un bowl, tapar y dejar leudar una o dos horas en un lugar calido. Volver a la mesada, desgasificar y ubicar en una asadera aceitada. Hacer unos huecos con los dedos, sin hundir del todo. Pincelar con una emulsión de 5 cdas. de aceite de oliva con 5 cdas. de agua. Dejar levar media hora más, espolvorear con un poco de sal parrillera o entrefina y ubicar unas hojitas de romero. Cocinar en horno fuerte 10 a 15 min.
